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次日的早餐,赛西施准备的是卤肉面,用昨天卤过鸡爪和鸭胗的卤水卤肉。
在卤肉的同时,赛西施往碗里打了三个蛋,用勺子把蛋黄捞出,用蛋清和面,在面粉里加入了适量的碱面和一点盐。
“为什么要放碱和盐?”黎洛棠打着呵欠进来问道。
“这样面条会更劲道一些。”赛西施解释道。
赛西施用筷子把面粉搅成雪花状,再揉成面团,揉了许久,直到揉出面筋来;赛西施用擀面杖将面团擀成面片,折迭一下,继续擀成面片,再迭再擀。
“施施,还有多久能吃啊?”黎洛棠漱了口,洗了脸,闻着香味,又进来了。
“黎姐姐饿了?”赛西施笑问道。
“有点。”黎洛棠笑道。
“再等一会就可以了。”赛西施把面片又揉成一团,然后再擀成面片,“黎姐姐,你喜欢吃厚一点的面,还是薄一点的?”
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